Drugi nazivi: crljena blitva, cveka, cvekla,cikla, crvena repa. Latinski naziv: beta
vulgaris .
Opis biljke: iz osnovne biljke, koje je pradomovina obala
Sredozemnog mora, proizašle su mnoge kulturne sortne repe. Iz pocetnog tankog
korena, stoletnim uzgajanjem dobiven je gomoljasti podzemni deo biljke. Iznutra
je crvene do krvavocrvene boje, a stabljika i listovi su kod vecine sorti
crveno nahukani. .poreklom je sa obale Sredozemlja.
Ova dvogodisnja biljka vretenastog korena crvene boje i tamnozelenog lisca
spada u red najkorisnijih i najlekovitijih povrtarskih kultura. Koristi se
citava biljka, upotrebljava se preko cele godine, bogata vitaminima i
mineralima, lako probavljiva, moze se uzimati bez ogranicenja i opasnosti od
stetnih posledica. Pored izuzetnog bogatstva belancevinama, mastima i ugljenim
hidratima, cvekla sadrzi gotovo sve mineralne sastojke: kalcijum, kalijum,
natrijum, fosfor, magnezijum, gvozdje, fluor, mangan, bakar, jod, sumpor,
litijum, stroncijum, brom...Znacajno je i prisustvo vitamina B1, B2, C , kao i
vitamina B12, izuzetno retkog u namernicama biljnog porekla a tako vaznog za
vegetarijance. Zahvaljujuci prisustvu antocijana, koji daje toplu crvenu boju
soku od cvekle, a utice i na obnavljanje krvi, ova blagotvorna biljka deluje i
antikancerozno. Izuzetni su zdravstveni efekti cvekle u slucajevima
demineralizacije kostiju i zuba: prisustvo joda cini je dragocenom u borbi
protiv arterioskleroze i usporavanja procesa starenja. Osnov visestruke
lekovitosti ove biljke cine ipak betanin i betain, jer podsticu razmenu
materija, regulisu krvni pritisak, smanjuju holesterol,
odrzavaju krvne sudove, podsticu rad jetre... ,
Stanište: uzgaja se u
povrtnjacima.
Lekoviti deo biljke: Lekoviti
dio biljke: za lek se
upotrebljava podzemni deo biljke. Sabire se u jesen, . Pohranjuju se u umereno
tople prostorije. Ako se cuva na odgovarajuci nacin, cikla se može sacuvati do
iduceg letae
Lekovito delovanje: osnovno
delovanje cvekle je u suzbijanju tumora i lecenju leukemije. Zatim, u lecenju
malarije, akutnih fibroznih bolesti i gripe u pocetnom stadiju. Osim toga,
koristi se za regulisanje krvnog pritiska, osobito kod bolesnika s niskim ;
povoljno utice na zivce i rad mozga. Za sve vrste lecenja koristi se sveze
cedjeni sok iz cvekle, a iz 1 kg cvekle može se dobiti 700 do 750 g soka.
Cvekla je, nadalje, korisna u lecenju slabokrvnosti, posebno kod dece i mladih
osoba, a pospešuje rad zeluca, creva i zuci.
SOK OD CVEKLE
Kuvanjem gubi svoju lekovitost pa je najbolje piti sok od presne cvekle. Od 1
kilograma cvekle dobije se otprilike 700 grama soka. Cveklu treba tanko
oljustiti, sitno narendati, preliti sokom od limuna i medom. Kada malo odstoji
istisnuti sok i pita ga u gutljajima celog dana. Kod tezih oboljenja popiti
dnevno od 1/2 do 1 litre soka. Kada se oseti poboljsanje smanjiti na 1/4 litre.
Lako varljivo povrće.
Cvekla je povrće koje se može koristiti čitave godine. Može se uzimati u bilo
kom obliku bez ikakvih nepovoljnih posledica i ograničenja, lako je varljiva i
ne utiče negativno na sekrecije želuca. Energetska vrednost cvekle je dosta
visoka: 100 grama jestivog dela ima 189 kJ ili 45 kcal. Bogata je
belančevinama, mastima i ugljenim hidratima. U njenom korenu možemo naći i
deset odsto šećera. Toplu crvenu boju korenu cvekle daje sastojak zvan
antocijan.
Primena u kulinarstvu
Mogućnosti njene primene u kulinarstvu su mnogostruke. I to ne
samo njenog podzemnog dela već i zbog lista, koji je isto tako vredan kao i
koren i može se upotrebljavati u kulinarstvu kao spanać. Sok od cvekle krepi i
jača čitav organizam i deluje povoljno na razmenu materija u njemu. Zaslađen medom,
postaje eliksir za smirenje, koji utiče i na blago snižavanje krvnog pritiska.
Sok od cvekle i med koriste se u razmeri 1:1, a pije se po pola čaše tri puta
na dan. Izuzetan ukus rendanoj sirovoj cvekli ili soku daju kim ili rendani
ren.
Sok od sveže cvekle
Cvekla je lekovita i kod najtežih oboljenja, ali kuvanjem gubi svoju lekovitost
pa je najbolje piti sok od presne cvekle. Cveklu treba tanko oljuštiti, sitno
narendati, preliti sokom od limuna i medom. Kada malo odstoji, istisnuti sok i
piti ga celog dana. Kod težih oboljenja, popiti dnevno od pola do litar soka.
Kada se oseti poboljšanje, smanjiti na četvrt litra.
Čorba za čišćenje krvi
Operite dve veze mladih listova cvekle, isecite i stavite da se kuva. Neka se
sa cveklom kuva i veza peršunovog lista. Dok se lišće kuva (10-15 minuta)
naseckati mladi crni i beli luk sa perima, narendati koren šargarepe, jedan
koren peršuna i manji celerov koren. Narendati najsitnije četiri-pet cvekli,
sve preliti velikom kašikom ulja i sokom od limuna, staviti u vodu s lišćem i
odmah skloniti s vatre.
Salata za jačanje želuca
Krupno narendati cveklu i upola manje koren od celera. Začiniti s
malo soli, jabukovim sirćetom, kašičicom maslinovog ulja i mlevenim kimom.
Izmešati s kiselom pavlakom i posuti peršunovim listom.