Drugi nazivi: kaulin,
kavulin Latinski
naziv: Brassica oleracea L.
Var.botrytis .
Opis biljke: Brokulu jedemo vec više od 2000 godina! Ona
je vredan izvor vitamina i minerala . Naziv brokula dolazi od italijanske reci
"brocco", što znaci ogranak. Brokula se smatra izvornim oblikom karfiola. Uzgaja se radi središnjeg i postranih zelenih cvetnih izdanaka smeštenih na
razgranatoj i mekanoj cvetnoj stapci. Središnji su cvetovi slicni glavicama
karfiola no ne toliko zbijeni. Promer cvata može biti i do 15 centimetara, neke
sorte imaju ljubicastu boju cvata.
U
100 grama svježe brokule ima 91% vode, 0,34 g lipida, 324 mg fosfora, 6,08 g
ugljikohidrata, 2,7 g vlakna, 2,02 g šecera, bjelancevina ima 2,7 g, vitamina A
68 mg, vitamina C 76 mg, mangana 0,20 mg, natrijuma 22 mg, kalcijuma 52 mg, i
gvozdja 0,96 mg.
Zbog svoga hemijskog sastava i bogatstva vlakana, brokula povoljno deluje na
varenje, ujedno je odlican antioksidant. Pomaže u prevenciji ocne mrene i
srcanih bolesti. Zbog termolabilnosti vitamina C brokulu treba uživati sirovu.
Dokazano je da brokula sadržava razlicite biološki aktivne sastojke i spojeve,
te antioksidanse, koji smanjuju rizik obolevanja od nekih tipova raka i srcanih
bolesti. Brokula sadržava sulfurafan koji potice prirodne obrambene mehanizme organizma
u borbi protiv raka želuca i debelog creva.
Laboratorijska ispitivanja pokazala su da vitamini s antioksidacijskim ucinkom
kojih ima u vocu i povrcu ( narocito vitamini C i E), kao i drugi antioksidanti
, suzbijaju nastanak aterosklerotickih ateroma u krvnim žilama. Vlakna i neke
druge materije koje sadrži brokula, ali i salate od svježeg zelenog povrca, po
svemu sudeci pomažu u sprjecavanju brojnih oblika raka ( creva, pluca, želudac,
jednjak, gušteraca, dojke)…
Ljudi ne razmišljaju o raku dok ga ne dobiju. Koncentrat brokule sadrži
dovoljno aktivne materije iz grupe glukozinolata da zaštiti od NEKIH vrsta
raka. Po efikasnosti u lecenju i preventivi na prvom mestu je brokula, zatim
klice brokule, zatim kelj i mladi luk i na kraju crveni kupus. Najsnažnija
materija u preventivi lecenja raka sulforafan koji u molekuli sadrži sumpor,
koji ima produženo delovanje, toplotno je otporan, ali nije otporan na proces
starenja brokule, zbog cega nakon 3 dana stajanja njegova koncentracija i
aktivnost naglo opadaju. On je indirektni antioksidant, dakle podržava
antioksidantno delovanje slicnih materija ( tokoferoli – vitamin E, te koenzim
Q-10). Gram suvog ekstrakta klica brokule sadrži 324-424 mg sulforafana.
Dakle,
ako ništa drugo, uvrstite brokulu u svoju prehranu kao preventivu u borbi
protiv raka, jer kad se rak pojavi, onda se traži spas u lekovima, zracenju i
operaciji.